Pastasalat med bolchebede og syltede rødløg

Ingredienser:pastasalat
400 g. skrællet bolchebede
300 g. kogt pasta
skal og saft af en citron
1/2 dl. olivenolie
salt, peber og timian.

Syltede rødløg:
1 stort rødløg i tynde skiver
1 dl. sukker
1 dl. eddike
Lidt sennepsfrø og stjerneanis

Fremgangsmåde:
Start med at skære løget i helt tynde skiver brug fx en mandolin.
Kog sukker, eddike, sennepskorn og stjerneanis op indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og kom de tynde løg ringe op i og stil på køl i et skoldet syltetøj glas.

Skær halvdelen af bolchebederne ud i små tern og vend i lidt olie, salt, peber og fx timian. Bages halv møre i ovnen ved 180 grader i cirka 10 min
Resten af bolchebederne skære i tynde skiver og kommes i koldt vand.

Bland olivenolie med citronsaft, citronskal, lidt salt og peber.
Bland alle tingene sammen og anret i fad.

Tip:
De syltede løg kan holde sig i en månedstid og endnu længere hvis der tilsættes konserveringsmiddel.

 

 

 

Reklamer

Pastadej

 

Pasta, pasta og mere pastadej!

En af mine mange livretter er frisk pasta, specielt den hjemmelavede slags på en restaurant i dejlige lune Rom. Vi alle har forskellige meninger til pasta, og hver vores yndlings type, og der findes garanteret endnu flere opskrifter end der er folk i Italien. Nedenstående opskrift fungerer fint til lasagne, ravioli og forskellige slags ”bånd pasta”, og du kan eksperimenterer med forskellige typer af mel og tilsætning af smag, og finde din egen yndlingsopskrift. Desuden kan du rulle pastadejen ud med en køkkenrulle (Ligesom de Italienske bedstemødre) hvis du ikke har en pastamaskine.

Pastadej
Ca. 460 g. (3-4 prs.).

150 g. durum mel
150 g. italiensk hvedemel
3 æg.
8 g. salt.
3 spsk. Olivenolie

Melet blandes og lægges i en krans på bordet, drysses med saltet. Æg og olivenolie placeres i midten, hvorefter dejen arbejdes glat. Hviler på køl minimum 1 time (eller laves dagen i forvejen) før udrulning.

Fx kan dejen tilsættes spinatpure, pesto eller tomatkoncentrat efter ønske af smag og udseende.

pasta5pasta4pasta2pasta1

Tips til udrulning: Skær dejen i 4 stykker, og rul dem tyndt ud, så de har samme bredde som pastamaskinen. Brug rigeligt durum mel, og for hver gang dejen køres igennem maskinen drysses der med mere mel.