Grillet rensdyrfilet med lilla spidskål og forårsløg

 

Så er rensdyrsæsonen gået i gang her i Nuuk!
Vi var heldige på vores tur forbi brættet, som bød på to fine og unge rensdyr. Brættet (det gamle og det nye) er de to steder i byen, hvor de lokale fangere sælger dagens fangst fra havet eller fjeldet. Rensdyr sæsonen starter 1. august og slutter 15. oktober for erhvervsfanger, og de jages for kødet, skindet, gevir og klovene.

Opskriften passer til 5 personer

Ingredienser:
1 stk. rensdyrryg (2 stk. fileter)
1 stk. lilla spidskål
10 stk. forårsløg
1 stk. citron
salt, peber og olie til stegning evt. lidt salat og urter.

Fremgangsmetode:
Start med at skære fileterne fri fra ryggen og afpuds dem. Skær eventuelt fileterne ud i mindre stykker, således at de nemmere kan være på grillen. Vask grøntsagerne og fjern det meste af den grønne top på forårsløgene. Del spidskålet på midten og videre ud i nogle grove stykker. Sørg for at pensle kødet og grøntsagerne med lidt olie inden tilberedning. Kålen og forårsløgene grilles ved middelvarme og fileten grilles ved høj varme. Sørg for at kødet når at trække i cirka 5 minutter inden det skæres i stykker. Anret kød og grøntsager og riv citronskål på kålen og tilføj lidt salat og urter.

Tip: Gril så tingene er færdige samtidig. Start med at grille kålen på middelvarme, imens ligges rensdyrfileten på høj varme og til sidst forårsløgene. Som tilbehør til retten serverede jeg kartofler tilberedt i ovnen og en sauce lavet på rødvin, enebær og rensdyrfond (kogte fond på rygbenet)

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s