Gateau marcel


kage marcelGateau marcel er nok min yndlings chokolade kage, og derved kongen af chokoladekager!

Den er fyldig, tung og alligevel en smule luftig – basalt set er halvdelen af kagen en bagt chokolademousse og den anden halvdel er en chokolademousse.

Opskriften er beregnet til en springform

Ingredienser:
1 vaniljestang
240 g. sukker
300 g. god mørk chokolade (70 %)
240 g. smør
280 g. æggehvider (pasteuriserede)
180 g. æggeblommer (pasteuriserede)

Fremgangsmetode:

  • Skrab kornene ud af vaniljestangen og mix grundigt med lidt af sukkeret, således af vaniljekornene skilles ad.
  • Hak chokoladen fint og smelt sammen med smørret ved svag varme, brug evt. et vandbad.
  • 2/3 dele af sukkere + vaniljesukkeret piskes med blommer, indtil massen er næsten helt hvid og luftig (som en tyk æggesnaps).
  • 1/3 del af sukkeret piskes stive med æggehviderne.
  • Det smeltede smør og chokolade vendes i æggesnapsen og hviderne vendes forsigtigt i til sidst.
  • Halvdelen af ‘dejen’ gemmes og den anden halvdel kommes i en smurt springform.
  • Bages ved 175 grader i cirka 30 min. (selvom kagen er færdig bagt er den stadig lidt våd i midten og hævet godt op, som vil falde sammen imens den køler af)
  • Når kagen er helt kold kommes resten af moussen over og kagen stilles på køl et par timer før servering.


Tip: Hvis du vil skære helt lige og skarpe stykker af kagen skal den fryses, og imens den stadig er frossen skæres den ud med en kniv dyppet i varm vand ved hvert snit. De frosne kage stykker stilles på et fad og tør op i køleskabet på 1 – 2 timer.

 

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s