Stegt rødfisk m. gnocchi, blomkål og brunet smør

ingredienser rødfisk blog

Rødfisk, blomkål, gnocchi, butternut..png

 

 

 

 

 

 

Opskriften er beregnet til fire personer.

Ingredienser:
4 stk. fileter af rødfisk
200 g. blomkål i store buketter
100 g. smør
50 g. mandler
1/2 lime
evt. et lille stykke græskar

Til gnocchi:
450 g. skrællede bagekartofler
1 æg
30 g. mælk
130 g. hvedemel

Fremgangsmåde:
Begynd at lave gnocchi. Bagekartoflerne koges godt møre og imens vejes resten af ingredienserne af til gnocchi.

Imens kartoflerne stadig koger, kan blomkålen vaskes og deles i store bukketter og mandlerne hakkes og ristes i ovnen (ca. 10 min. ved 200 grader).

De kogte kartofler moses til fint mos, og imens mosen stadig er varm, blandes resten af ingredienserne i til gnocchi, konsistensen skal være som en lind ‘brøddej’ men uden at klistret til fingrene. ‘Kartoffel-dejen’ trilles til små kugler, som trykkes let med en gaffel, således at de får små riller. De formede små gnocchi ligges på et viske stykke indtil de skal koges.

Smør brunes i en lille kasserolle, rødfisken steges med skindsiden nedad på en varm pande sammen med lidt limesaft, blomkålen steges og gnocchi kommes i en gryde med kogende vand i cirka 2 minutter (de er færdige når de ligger i overfladen på vandet).

Kan fx anrettes som vist ovenfor, med tyndt snittet frisk græskar til.

Tip: Rødfiskens skind er meget tykt, så det er derfor en god ide at ridse skindet inden den steges da stykkerne ellers vil ‘bøje’.

 

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s