Pastadej

 

Pasta, pasta og mere pastadej!

En af mine mange livretter er frisk pasta, specielt den hjemmelavede slags på en restaurant i dejlige lune Rom. Vi alle har forskellige meninger til pasta, og hver vores yndlings type, og der findes garanteret endnu flere opskrifter end der er folk i Italien. Nedenstående opskrift fungerer fint til lasagne, ravioli og forskellige slags ”bånd pasta”, og du kan eksperimenterer med forskellige typer af mel og tilsætning af smag, og finde din egen yndlingsopskrift. Desuden kan du rulle pastadejen ud med en køkkenrulle (Ligesom de Italienske bedstemødre) hvis du ikke har en pastamaskine.

Pastadej
Ca. 460 g. (3-4 prs.).

150 g. durum mel
150 g. italiensk hvedemel
3 æg.
8 g. salt.
3 spsk. Olivenolie

Melet blandes og lægges i en krans på bordet, drysses med saltet. Æg og olivenolie placeres i midten, hvorefter dejen arbejdes glat. Hviler på køl minimum 1 time (eller laves dagen i forvejen) før udrulning.

Fx kan dejen tilsættes spinatpure, pesto eller tomatkoncentrat efter ønske af smag og udseende.

pasta5pasta4pasta2pasta1

Tips til udrulning: Skær dejen i 4 stykker, og rul dem tyndt ud, så de har samme bredde som pastamaskinen. Brug rigeligt durum mel, og for hver gang dejen køres igennem maskinen drysses der med mere mel.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s