Ceviche af sandart med knoldselleri, sød kartoffel og fennikel

Forret: Ceviche af sandart med knoldselleri, sød kartoffel og fennikel

sandart1

Ceviche er kort fortalt; Rå fisk eller skaldyr, hvorved saften fra citrusfrugter ’tilbereder’ fisken.

Ingredienser til 2 personer:

250 g. frisk sandart (som filet uden skind).
1 stk. sød kartoffel.
100 g. knoldselleri.
½ fennikel.
1 håndfuld urter: dild, karse og rød syre.
1 citron (saft og skal).
2 spsk. Olivenolie.
Salt + peber.

Fremgangsmetode:

  • Skær sandartfilten ud i ca. 0,5 cm tynde skiver, hæld citronsaften over og lad stå og trække imens grønsagerne tilberedes.
  • Kartoflen og sellerien bages let møre i ovnen ved 160 grader, og skæres ud i små firkanter.
  • Fennikel snittes tyndt på langs.
  • Fisken tilsættes et drys salt og peber.
  • Olivenolie og citronskal blandes, heri vendes grønsagerne.
  • Anrettes med skiver af sandarten i bunden, stykker af selleri + kartoffel, og fennikel + urter på toppen.
Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s